Sushi-Bowl
mit scharfem Tofu und buntem Gemüse
Wir lieben Sushi und haben für dich eine tolle Veggie-Variante vorbereitet: Aus klebrigem Sushi-Reis, geräuchertem Tofu, Karotten-Salat, Gürkchen und Paprika-Miso-Sauce können Klein und Groß nach Lust und Laune kleine Nori-Päckchen basteln oder nach Belieben eine bunte Schüssel zusammenstellen. Probier’s aus, hier ist wirklich etwas für jeden dabei!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
450ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 15-20Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
2. Paprika garen
Den Backofen auf 250°C Grill vorheizen. Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit 1EL Öl beträufeln und im oberen Drittel des Ofen ca. 15Min. rösten. Inzwischen den Tofu in dünne, längliche Scheiben schneiden.
3. Karotten vorbereiten
Inzwischen Karotten schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden oder raspeln. Beides in einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker marinieren, einmal gut durchkneten und beiseite stellen. Gurke ggf. schälen, längs in 1cm dünne Scheiben schneiden und diese wiederum in 2-3cm lange Stifte schneiden.
4. Spinat zubereiten
In einer großen Pfanne den Sesam ohne Öl bei mittlerer Hitze 1-2Min. goldbraun rösten. Den Spinat hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren solange braten, bis der Spinat zusammenfällt. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
5. Tofu braten
In der Pfanne nun 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen und den Tofu darin 2-3Min. von allen Seiten goldbraun anbraten. Nach Geschmack mit der leicht scharfen Japanischen Gewürzmischung bestreuen. Den Reis mit dem Mirin abschmecken. Die Noriblätter vorsichtig vierteln, dafür am besten einfach mit einer Schere auseinander schneiden.
6. Sauce zubereiten
Die Paprika mit der Misopaste mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in Schüsseln verteilen und nach Belieben die Noriblätter mit Reis, Gemüse, der Paprika-Sauce und der Sojasauce befüllen und zusammenrollen. Oder alles zusammen in einer großen Schüssel vermengt genießen.