High-Protein-Penne mit Speck
dazu Gurkensalat
Unser herzhaftes One-Pot-Wunder bringt alle Herzen zum Schmelzen: In der nach Oregano duftenden Tomatensauce brodeln nussige Kichererbsen, Möhren und hübsche Pasta vor sich hin. Serviert wird dieser Teller Glückseligkeit mit einem unschlagbaren Trio aus knusprigem Speck, würzigem Käse und frischem Basilikum. Da wird selbst Nonna große Augen machen!
Recipe for 4 portions
1. Speck braten
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun und knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei möglichst viel Bratenfett im Topf lassen.
2. Zutaten vorbereiten
800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Sauce ansetzen
Die Karotten und die Kichererbsen in dem Topf mit dem Bratenfett und 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die Oreganoblättchen von den Stängeln streifen und grob schneiden. Das Brühgewürz mit 1 Prise Pfeffer in den Topf rühren, dann den Oregano und den Knoblauch hinzufügen und ca. 1Min. erhitzen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in den Topf geben, mit den passierten Tomaten und dem kochenden Wasser übergießen und aufkochen. Die Pasta abgedeckt bei mittlerer Hitze in 6–8Min. bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, falls die Pasta am Topfboden haften bleibt. Für die letzten ca. 5Min. der Garzeit den Deckel abnehmen, um die Sauce etwas einzuköcheln.
5. Salat zubereiten
Die Gurken längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing 2EL Olivenöl mit 2EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Gurken vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Käse fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die One-Pot-Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Käse, dem Speck und dem Basilikum bestreuen und servieren.