Veganes Steak auf Brokkoli-Gemüse
in würziger Sauce mit Soja und Knoblauch
Wer zu Hause einen Wok hat, kann ihn heute zum Einsatz bringen: Die Geschmacksreise geht nämlich nach China! Paprika und Brokkoliröschen werden kurz scharf angebraten und in säuerlich-süßer Sojasauce würzig gegart. Auf einem fluffigen Hügel Reis serviert, kann es geschmacklich nur noch vom saftigen veganen Steak getoppt werden. Auf den Wok, fertig, los!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerkleinern, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Sauce anrühren
50ml kaltes Wasser mit 2TL Speisestärke verrühren. Den Knoblauch, die Sojasauce, die ½ des Brühgewürzes, 2EL Essig, 1EL (braunen) Zucker und 1½TL Pfeffer unterrühren, dann nochmals 400ml Wasser hinzufügen.
4. Gemüse braten
Den Brokkoli und die Paprika in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird. Die Sauce angießen, aufkochen und 7–8Min. einköcheln lassen. Ggf. mit mehr Brühgewürz nachwürzen.
5. Steaks braten
Die veganen Steaks trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten.
6. Steaks schneiden
Die Steaks in Tranchen schneiden. Den Reis auf Teller verteilen, das Gemüse samt Sauce und die Steaktranchen darauf anrichten und servieren.