Veggie-Schnitzel mit scharfem Honig
auf Radieschensalat mit Sonnenblumenkernen
Schnell, raffiniert, vegetarisch: Unser knuspriges Veggie-Schnitzel überrascht mit einer Liaison aus feurigem Hot Honey, die eine aufregende Balance zwischen Süße und Schärfe kreiert. Serviert mit einem leichten, frischen Salat mit Radieschen und angerösteten Sonnenblumenkernen bringt diese Kreation Farbe, Eleganz und eine wunderbare Knackigkeit auf deinen Teller. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Honigmischung zubereiten
In einem kleinen Topf 3EL Honig, ½TL Essig, ½TL Chiliflocken sowie je 1 Prise Gewürzmischung und Salz verrühren und zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen. Mit Salz, Essig und ggf. mehr Chiliflocken abschmecken. Tipp: Die Mischung sollte so flüssig sein, dass man sie träufeln kann. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
2. Dressing zubereiten
In einer großen Schüssel 2EL Mayonnaise mit 1TL Pflanzenöl, ½TL Senf, ½TL Honig, ½TL Essig, ½TL Wasser, ½TL Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Wasser zugeben.
3. Gemüse schneiden
Den Salat vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Radieschen vierteln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Dann in die große Schüssel mit dem Dressing geben, aber noch nicht vermengen.
4. Sonnenblumenkerne rösten
Die Sonnenblumenkerne in einer mittelgroßen Pfanne mit ½TL Pflanzenöl, ¼TL Gewürzmischung und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze in 3–4Min. goldbraun und duftend anrösten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
5. Schnitzel braten
Die veganen Hähnchenschnitzel in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Schnitzel mit etwas scharfem Honig beträufeln und mit Salz würzen. Die Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Schnitzel in Tranchen schneiden und auf dem Radieschensalat anrichten. Nach Belieben mit mehr scharfem Honig beträufeln und mit den Sonnenblumenkernen garniert servieren.