Hähnchenschnitzel mit scharfem Honig
auf würzigem Radieschensalat
Schnell, raffiniert, vegetarisch: Unser knuspriges Hähnchenschnitzel überrascht mit einer Liaison aus feurigem Hot Honey, die eine aufregende Balance zwischen Süße und Schärfe kreiert. Serviert mit einem leichten, frischen Salat mit Radieschen und angerösteten Sonnenblumenkernen bringt diese Kreation Farbe, Eleganz und eine wunderbare Knackigkeit auf deinen Teller. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Honigmischung zubereiten
In einem kleinen Topf 3EL Honig, ½TL Essig, ½TL Chiliflocken sowie je 1 Prise Gewürzmischung und Salz verrühren und zum Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen. Mit Salz, Essig und ggf. mehr Chiliflocken abschmecken. Tipp: Die Mischung sollte so flüssig sein, dass man sie träufeln kann. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
2. Dressing zubereiten
In einer großen Schüssel 2EL Mayonnaise mit 1TL Pflanzenöl, ½TL Senf, ½TL Honig, ½TL Essig, ½TL Wasser, ½TL Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Wasser zugeben.
3. Gemüse schneiden
Den Salat vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Radieschen vierteln. Dann in die große Schüssel mit dem Dressing geben, aber noch nicht vermengen. Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn klopfen.
4. Panade vorbereiten
Auf einem tiefen Teller 1½EL Mehl bereitstellen. In einer kleinen Schüssel 2EL Mehl, 2½EL Wasser und 1TL Gewürzmischung zu einem glatten Teig verrühren. Ggf. mehr Wasser zugeben. Das Paniermehl, den Sesam sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer auf einem zweiten Teller vermengen.
5. Schnitzel braten
Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann der Reihe nach im Mehl, im Teig und in der Paniermehl-Mischung wenden. Die Schnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Schnitzel mit etwas scharfem Honig beträufeln und mit Salz würzen. Die Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die Schnitzel in Tranchen schneiden und auf dem Radieschensalat anrichten. Nach Belieben mit mehr scharfem Honig beträufeln und servieren.