Tex-Mex-Quesadillas mit Garnelen
dazu Karottensalat mit Lauchzwiebel
Erlebe den Inbegriff von Soulfood mit knusprigen Quesadillas. Gefüllt mit würzigen Garnelen, Paprika, zart schmelzendem Käse und einer feinen Würzsauce bieten sie puren Genuss. Als erfrischende Begleitung servierst du dazu einen leichten Karottensalat, der mit Lauchzwiebeln verfeinert wird. Diese Kombination bringt eine wunderbare Frische und Knackigkeit auf den Teller. ¡Buen provecho!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in feine Ringe schneiden.
2. Garnelen vorbereiten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2½TL Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Füllung zubereiten
Die Paprika in einer großen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 3–4Min. weich braten. Dann die Garnelen bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. mitbraten, bis sie rosa werden. Vom Herd nehmen. 1EL grüne Lauchzwiebelringe beiseitelegen, dann die restlichen Lauchzwiebeln unter die Garnelen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel beiseitestellen.
4. Quesadillas braten
Die Pfanne auswischen und 1TL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. 1 Tortilla in der Pfanne mit der ½ des Käses und der ½ der Garnelen belegen. Mit 1 Tortilla bedecken. Die Quesadilla mit Deckel auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Vor dem Wenden 1TL Butter hinzufügen. Den Vorgang für die zweite Quesadilla wiederholen.
5. Salat zubereiten
In einer Schüssel 1EL Pflanzenöl und 1EL Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln, dann mit den aufbewahrten Lauchzwiebelringen zum Dressing geben und untermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Sauce zubereiten
2EL Mayonnaise mit 1TL Essig, der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einer Sauce verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mit Wasser verdünnen. Die Quesadillas in Viertel schneiden und mit dem Karottensalat anrichten. Nach Belieben mit der Würzsauce beträufelt servieren.