Fisch-Chowder mit Vollkornpasta
italienische Art mit Tomaten und Petersilie
Herzhaft, cremig und trotzdem wunderbar leicht – so schmeckt echter Genuss! Wir servieren eine italienisch angehauchte Suppe, die fast schon die Seele eines Eintopfes hat: schön sämig, voller Aroma und trotzdem eindeutig eine Suppe. Mit zartem Alaska-Seelachs, süßen Kirschtomaten, Gemüse und einem besonderen Twist: Vollkornfusilli, die für Biss und Wohlfühlfaktor sorgen. Na dann, ran an die Löffel!
Recipe for 3 portions
1. Zutaten schneiden
Die Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Sellerie fein würfeln. Die Karotte ggf. schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter abzupfen und die Blätter und Stängel getrennt fein schneiden, dabei einige Petersilienblätter für die Garnitur aufbewahren. Die Tomaten halbieren.
2. Schalotten anbraten
Die Schalotten, den Knoblauch und die Petersilienstängel in einem großen Topf mit 2½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anbraten.
3. Suppe ansetzen
¾ des Brühgewürzes in 950ml heißem Wasser auflösen. 3EL Mehl in den Topf einrühren und ca. 1Min. anschwitzen. Dann das Tomatenmark hinzugeben und ca. 2Min. anbraten. Langsam und unter ständigem Rühren die Brühe hinzufügen.
4. Pasta & Gemüse hinzugeben
100ml Milch, 300g Pasta, den Sellerie, die Karotten und ½TL Salz in den Topf geben, gut umrühren und anschließend abgedeckt bei starker Hitze zum Köcheln bringen.
5. Suppe köcheln
Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze 7–8Min. mit schräg aufgelegtem Deckel sanft köcheln lassen, bis die Pasta fast gar und die Flüssigkeit eingedickt ist. Regelmäßig rühren, damit nichts am Topfboden festklebt. Für eine flüssigere Suppe ggf. mehr Wasser hinzugeben.
6. Fisch pochieren
Inzwischen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Tomaten und die geschnittenen Petersilienblätter in die Suppe rühren. Den Fisch auf die Suppe geben und abgedeckt bei niedriger Hitze 3–4Min. pochieren, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Chowder mit den aufbewahrten Petersilienblättern garnieren und servieren.