Ofengebackene Falafeln mit Paprika
an frischem Gurken-Minze-Couscous
Wir sind heiß auf Falafeln! Du auch? Dann schnell zugreifen und unsere würzigen Falafeln direkt aus dem Ofen genießen. Doch keine Sorge, wir treiben es mit der Würze nicht auf die Spitze, sondern servieren einen milden und frischen Gurken-Minze-Couscous dazu, der das Ganze perfekt auffängt. Dazu gibt’s lecker geröstete Paprika und schon steht ein perfekt ausbalanciertes Gericht auf dem Tisch.
Recipe for 4 portions
1. Sauce vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Joghurt mit der ½ des Knoblauchs, 1 Prise Gewürzmischung, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 2EL Wasser zu einer Sauce verrühren, ggf. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren beiseitestellen.
2. Marinade vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Mit 1EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Gewürzmischung mit dem restlichen Knoblauch, 2EL Honig, 1EL Olivenöl, 1½TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
3. Falafeln backen
Die Falafeln mit der Marinade bestreichen. Eine mittelgroße Auflaufform mit 1TL Olivenöl einreiben, die Falafeln hineingeben und im Ofen 12–15Min. backen, bis sie anfangen, braun zu werden. Die Paprika zugeben und weitere ca. 10Min. rösten.
4. Couscous kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
5. Gemüse schneiden
Die Gurken längs vierteln und in ca. 1cm dicke Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Gurken und die Minze mit 2EL Olivenöl und 2TL (Weißwein-)Essig unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Falafeln mit der Paprika auf dem Couscous anrichten und mit etwas Knoblauchsauce beträufeln und servieren. Die übrige Knoblauchsauce als Dip dazu reichen.