RS Sandwich mit Kichererbsen-Kapern-Aufstrich
dazu würziger Tomaten-Rucola-Salat
Sandwich mit Toastbrot? Ach nö! Und mit Baguettebrötchen? Ja? Das haben wir uns auch gedacht. Deswegen haben wir dieses Sandwich mit einer köstlichen Schicht aus cremig pürierten Kichererbsen, roten Zwiebeln, Walnüssen, Kapern und aromatischen Currygewürzen verstärkt. Als Beilage gibt es einen frischen Tomaten-Rucola-Salat dazu. Schneller Genuss auf höchstem Niveau!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Petersilie mit weichen Stängeln fein schneiden, die Kapern grob schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Walnüsse anrösten
Die ½ der Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann ½EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Minuten anbraten.
3. Aufstrich herstellen
Die Kichererbsen mit einem Stabmixer zu einer stückigen Creme pürieren, dann die Zwiebeln, die gerösteten Walnüsse, die Kapern, den Knoblauch, die ½ des Currypulvers und ½ der Petersilie zugeben und alles mit 3EL Mayonnaise, 2TL Senf und 1EL Wasser verrühren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ggf. mit mehr Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat zubereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dann mit der ½ des Rucolas, 2EL Olivenöl, 1EL Essig und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
5. Brötchen aufbacken
Die Brötchen im Airfryer bei 180°C in 4–5Min. goldbraun und knusprig aufbacken, oder 4–5Min. im vorgeheizten Ofen bei 220°C (200°C Umluft).
6. Sandwich zubereiten
Die Brötchen aufschneiden, die Unterseiten mit je ½TL Olivenöl beträufeln, dann mit dem Aufstrich bestreichen und mit dem restlichen Rucola belegen. Mit je 1 Prise Salz bestreuen und mit dem Tomaten-Rucola-Salat anrichten und servieren.