Garnelencocktail mit Kiwi
im Salatblatt mit Brioche-Croûtons
Zur Feier des Tages lassen wir heute einen Star der 70er-Jahre wiederauferstehen: den Garnelencocktail! Natürlich komplett mit selbst gemachter Cocktailsauce und allem Drum und Dran – und mit Letzterem meinen wir natürlich den geschmacklichen Twist, den wir uns nur so selten verkneifen können: Wir servieren den Klassiker mit fruchtigen Kiwistückchen, frischer Gurke, knusprigen Croûtons und exotischer Limette. Groovy, Baby!
Recipe for 4 portions
1. Croûtons zubereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2–3EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun und knusprig rösten.
2. Garnelen braten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze von allen Seiten 1–2Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Kiwis schneiden
Die Kiwis halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
4. Gurke schneiden
Die Gurke in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Garnelen in kleine Stücke schneiden.
5. Cocktailsauce zubereiten
Die äußeren 20–24 Romanasalatblätter vorsichtig ablösen, den inneren Teil des Salats fein zerschneiden. Die Limettenschale abreiben, 1 Limette halbieren und auspressen. Den Joghurt, die Mayonnaise und 3–4EL Ketchup mit dem Limettenabrieb und -saft verrühren und die Cocktailsauce mit 1TL Salz und je 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.
6. Garnelencocktail mischen
Die übrige Limette halbieren und auspressen. Die Garnelen, den geschnittenen Salat, die Gurken und die Kiwiwürfel mit der Cocktailsauce vermengen und mit dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatblätter mit dem Garnelencocktail befüllen und mit den Croûtons garniert servieren.