Garnelencocktail mit Kiwi
im Salatblatt mit Brioche-Croûtons
Zur Feier des Tages lassen wir heute einen Star der 70er-Jahre wiederauferstehen: den Garnelencocktail! Natürlich komplett mit selbst gemachter Cocktailsauce und allem Drum und Dran – und mit Letzterem meinen wir natürlich den geschmacklichen Twist, den wir uns nur so selten verkneifen können: Wir servieren den Klassiker mit fruchtigen Kiwistückchen, frischer Gurke, knusprigen Croûtons und exotischer Limette. Groovy, Baby!
Recipe for 2 portions
1. Croûtons zubereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen in ca. 1cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun und knusprig rösten.
2. Garnelen braten
Die Garnelen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von allen Seiten 1–2Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Kiwis schneiden
Die Kiwis halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
4. Gurke schneiden
Die 1/2 der Gurke in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Garnelen in kleine Stücke schneiden.
5. Cocktailsauce zubereiten
Die äußeren 10–12 Romanasalatblätter vorsichtig ablösen, den inneren Teil des Salats fein zerschneiden. Die Limettenschale abreiben, die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die 1/2 des Joghurts, die Mayonnaise und 2EL Ketchup mit dem Limettenabrieb und -saft verrühren und die Cocktailsauce mit 1/2TL Salz und je 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen.
6. Garnelencocktail mischen
Die übrige Limettenhälfte auspressen. Die Garnelen, den geschnittenen Salat, die Gurken und die Kiwiwürfel mit der Cocktailsauce vermengen und mit dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatblätter mit dem Garnelencocktail befüllen und mit den Croûtons garniert servieren.