Putenroulade mit Cranberry-Käse-Füllung
dazu Grünkohl-Apfel-Salat mit Süßkartoffel
Dieses Jahr haben wir uns für deine Weihnachtstafel etwas ganz Besonderes ausgedacht: zarte Putenroulade mit einer unwiderstehlich aromatischen Füllung aus Cranberrys, Zwiebelmarmelade und geschmolzenem Käse! Als frisch-farbenfrohen Kontrast gibt’s einen herzhaften und herrlich gesunden Grünkohlsalat mit fruchtigen Apfelstückchen, cremiger Süßkartoffel und knusprigen Pekannüssen. Noch Fragen? Nein? Na dann: Frohes Fest!
Recipe for 4 portions
1. Füllung zubereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Käse fein reiben und mit den Cranberrys und der Zwiebelmarmelade vermischen.
2. Rouladen füllen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp abtupfen, zwischen Frischhaltefolie mit einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer ca. 0,5cm dünn klopfen und von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf dem Fleisch platzieren, das Fleisch aufrollen und die Rouladen mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß fixieren.
3. Rouladen garen
Die Rouladen in eine Auflaufform geben, mit 2–3EL Olivenöl beträufeln und im Ofen 20–30Min. backen, bis sie leicht gebräunt und gar sind.
4. Süßkartoffeln rösten
Die Süßkartoffeln ggf. schälen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Zu den Rouladen in den Ofen geben und in ca. 15Min. goldbraun und knusprig backen. Die Pekannüsse grob hacken und während der letzten ca. 7Min. auf dem Blech mitrösten.
5. Grünkohlsalat vorbereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Strünke entfernen, den Grünkohl in Stücke zupfen und mit 1/2TL Salz 1–2Min. kräftig durchkneten. 3–4EL Olivenöl, 2–3EL Essig, 1–2EL Wasser, den Senf und je 1 kräftige Prise Zucker verrühren und Grünkohl, Apfel, Süßkartoffeln und Nüsse kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
6. Sauce zubereiten
Sobald die Rouladen fertig sind, den ausgetretenen Bratensaft in einer mittelgroßen Pfanne und mittelhoch erhitzen. Mit 1,5EL Mehl bestäuben und ca. 30Sek. umrühren, 300ml Wasser angießen, die 1/2 des Brühgewürzes einrühren, kurz aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Die Rouladen mit der Sauce beträufeln und mit dem Grünkohl-Apfel-Salat servieren.