Räucherlachs mit Joghurtdip
dazu Sushireis und Gurken-Limetten-Salat
Ein schlichter Joghurtdip ist die perfekte geschmackliche Abrundung zum zarten Räucherlachs, dem leckeren Sushireis und dem knackigen Gurkensalat. Der Salat schmeckt dank geröstetem Sesamöl und frischer Limette sowie einem Hauch Chili herrlich asiatisch. Wir wünschen einen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Reis in ausreichend warmem Wasser 10Min. einweichen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 800ml Wasser in einem mittelgroßen Topf abgedeckt zum Kochen bringen und 3Min. bei starker Hitze kochen lassen, dann auf niedrigster Stufe noch 10–12Min. sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
2. Salat vorbereiten
Die Gurken mit einem Sparschäler rundum bis zum Kerngehäuse in breite Streifen schneiden und vorsichtig mit 1/2–1TL Salz vermengen. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
3. Koriander schneiden
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Salat zubereiten
Das Sesamöl, den Limettenabrieb und 2–3EL Limettensaft unter die Gurken mengen und den Salat mit den Chiliflocken nach Geschmack würzen. Dann den Koriander ebenfalls untermengen.
5. Reis verfeinern
Den Reis mit 1–2EL Essig sowie 1/2–1TL Salz und 1 Prise Zucker verfeinern und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die 1/2 der Lauchzwiebeln untermengen. Den Lachs mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Ggf. vorhandene Gräten entfernen.
6. Dip anrühren
Den Joghurt glatt rühren und mit 1–2EL Limettensaft und etwas Salz würzen. Den Reis mit dem Lachs und den Gurken anrichten. Mit dem Joghurt-Dip, den restlichen Lauchzwiebeln und ggf. mehr Chiliflocken garnieren und servieren.