Mediterrane Garnelenpasta
mit Spinat und Kirschtomaten
Wir wissen, dass es unzählige Pastagerichte mit verschiedensten Zutaten gibt, aber eins steht fest: Saftige Garnelen und fruchtige Kirschtomaten passen einfach perfekt zusammen! Frischer Spinat verleiht dem ganzen Spektakel noch einen schönen Farbtupfer. Und frisches Basilikum gehört natürlich auch unbedingt dazu. Dazu ist alles im Nullkommanix auf dem Teller. Buon appetito!
Recipe for 1 portions
1. Gemüse braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Schalotte schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Dann mit den Kirschtomaten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–7Min. braten, bis die Tomaten anfangen aufzuplatzen.
2. Pasta & Sauce kochen
100g Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Zu den Tomaten in die Pfanne geben und in ca. 1Min. duftend anbraten. Die Pfanne mit ½EL Essig ablöschen.
3. Spinat & Garnelen garen
Den Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt. 100g Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in die Pfanne geben und 1–2Min. mitgaren, bis sie leicht rosa sind.
4. Pasta abgießen
Wenn die Pasta bissfest ist, mit einem Messbecher ca. 100ml Pastawasser abschöpfen. Die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit den Garnelen und dem Gemüse aus der Pfanne zurück in den Topf geben.
5. Sauce fertigstellen
50ml Pastawasser und ½EL Butter unter die Pasta heben. Dabei ggf. esslöffelweise mehr Pastawasser hinzugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Garnitur vorbereiten
Die ½ der Zitrone in Spalten schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen. Die Garnelenpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteile. Mit dem _Basilikum garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.