Italienischer Brotsalat mit gelber Bete
fruchtig-fein mit Orange und Fenchel
Heute auf dem Tisch: ein herzerwärmend leckerer Salat mit weißen Bohnen, knusprigen Brotstückchen mit Sumachnote, würzigem Fenchel, einem frischen Orangendressing und viel, viel Dill. Ideal, wenn es nahrhaft und leicht zugleich sein darf! Star der bunten Show: die ofengeröstete gelbe Bete, die durch ihre feine geschmackliche Mischung aus frisch und süß glänzt. Vielleicht ein neues Lieblingsessen?
Recipe for 4 portions
1. Gelbe Bete backen
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gelben Beten schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und im Ofen in 15–20Min. goldbraun garen.
2. Brot rösten
Die Brötchen grob würfeln und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl, dem Sumach und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen in 6–8Min. knusprig backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden.
3. Zutaten vorbereiten
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Fenchel in schmale Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Tipp: Sehr dekorativ wirkt es, wenn die Lauchzwiebeln schräg geschnitten werden.
4. Gemüse garen
Den Fenchel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, bis er anfängt, weich zu werden. Die Bohnen zufügen und 2–3Min. mitgaren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Orangen vorbereiten
Die Schale von einer Orange abreiben, die Orange halbieren und auspressen. Die restlichen Orangen komplett schälen und in Spalten schneiden. Den Dill ohne härtere Stängel grob schneiden.
6. Salat fertigstellen
3–5EL Orangensaft, 2EL Olivenöl und 1EL Essig mit 1TL Orangenabrieb und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Das Brot, die gelbe Bete, die Bohnen, den Fenchel, die Orangenspalten, die Lauchzwiebelringe und den Dill mit dem Dressing vermengen. Den Brotsalat mindestens 2–3Min. durchziehen lassen und servieren.