Französische Zwiebelsuppe
mit Camembert-Rosmarin-Crostini
Lange galt die Zwiebelsuppe wegen der simplen Zutaten als Speise der Armen. Wir aber strahlen heute beim Genuss wie kleine Sonnenkönige, denn nicht umsonst hat das Gericht seit dem 15. Jahrhundert einen besonderen Stellenwert in der französischen Küche – es ist einfach zu lecker! Bei uns wird das wärmende Süppchen mit Sellerie, Senf und Misopaste verfeinert, dazu servierst du leckere Crostini mit Camembert und Rosmarin. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Den Stangensellerie in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln.
3. Suppe ansetzen
Die Zwiebeln und den Stangensellerie in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 7–9Min. anbräunen lassen.
4. Suppe kochen
Den Knoblauch, die Zwiebelmarmelade, die Misopaste und das Brühgewürz unterrühren, 1,8L Wasser angießen und die Suppe abgedeckt 15–20Min. köcheln lassen.
5. Crostini zubereiten
Die Baguettebrötchen leicht schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse quer in dünne Scheiben schneiden. Den Rosmarin in einzelne kurze Büschel teilen. Die Brötchenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Rost auslegen, mit dem Käse und dem Rosmarin belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crostini im Ofen in 8–10Min. leicht knusprig backen.
6. Verfeinern und servieren
Die Suppe mit 2TL Senf verfeinern, nach Geschmack mehr Senf verwenden. Mit Salz, Pfeffer und 4–6TL Essig oder trockenem Weißwein abschmecken und die Suppe mit den Crostini garniert servieren.