Ricotta-Spinat-Tortelli in Tomatensauce
garniert mit frischem Basilikum
Die leckeren Tortelli kommen mit gleich dreifacher Tomatenpower um die Ecke: frisch, getrocknet und in Saucenform. Dadurch sind sie besonders schön herzhaft-aromatisch und erstrahlen in einer leuchtend roten Farbe. Gefüllt sind die italienischen Teigtäschchen mit cremigem Ricotta und köstlichem Spinat; in die Sauce gesellt sich außerdem noch zartgrüner Lauch. Garniert wird das Meisterwerk mit Käse und Basilikum. Mmmh!
Recipe for 1 portions
1. Tomaten schneiden
Die ½ der getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die frische Tomate in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Lauch braten
½EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen. Den Lauch und den Knoblauch mit je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und in 2–3Min. weich braten. Nebenher in einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die ½ der Pasta zum Kochen bringen.
3. Tomaten mitbraten
Die frischen und getrockneten Tomaten mit ½TL Zucker und 1TL Balsamicoessig zum Lauch in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.
4. Sauce köcheln
Die passierten Tomaten angießen und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, die ½ der Gewürzmischung einrühren und die Sauce 12–15Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren und die Tomaten etwas zerdrücken.
5. Pasta kochen
Die ½ der Pasta in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Gewürzmischung abschmecken und mit ½EL Butter verfeinern. Die Pasta vorsichtig unterheben und auf Teller verteilen. Nach Beliebe mit dem Käse und frisch abgezupften Basilikumblättern garnieren und servieren.