Scharfes Geflügelhackbällchen-Ragout
an Blumenkohlreis mit Petersilie und Minze
Heute präsentieren wir dir ein Gericht aus dem Mittleren Osten, das es in sich hat: Saftige Geflügelhackbällchen kochen in einem würzig-scharfen Gemüsechili mit Karotte und Paprika vor sich hin. Begleitet wird die scharfe Combo von Blumenkohlreis, der mit frischer Petersilie und Minze verfeinert wird. Eine kulinarische Reise in die Welt der orientalischen Aromen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitronen halbieren und auspressen.
2. Sauce ansetzen
In einem großen Topf 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Karotten und die Paprika in den Topf geben und ca. 3Min. braten. Den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Dann ca. die ½ der Chiliflocken, 3EL Honig, 600ml Wasser, den Zitronensaft, 1TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrühren. Nach Geschmack mit mehr Chiliflocken nachwürzen.
3. Sauce andicken
Die Maisstärke mit 5EL kaltem Wasser glatt rühren, dann in den Topf geben und bei starker Hitze 2–3Min. kochen, bis eine sämige Sauce entsteht.
4. Hackbällchen erhitzen
Die Hackbällchen in die Sauce geben und abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Zutaten schneiden
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Zwiebeln in einem zweiten Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 3Min. glasig anbraten. Ggf. etwas Wasser hinzugeben, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
6. Blumenkohlreis zubereiten
Den Blumenkohlreis mit ca. ¾ der Kräuter und ½TL Salz unterrühren, mit etwas Wasser benetzen und abgedeckt in 2–3Min. erwärmen. Die Hackbällchen und die Sauce mit dem Blumenkohlreis anrichten und mit den restlichen Kräutern garniert servieren.