Special: Weihnachtlicher Birnenkuchen
mit Ingwer und Frischkäse-Frosting
Heute absolutes Standardobst, früher mal edles Früchtchen nur für die Oberschicht, die sich solch teuren Schnickschnack leisten konnte: Ja, die Birne hat einen gewissen sozialen Abstieg durchmachen müssen. Gut für uns, finden wir, denn sie würde uns schon fehlen – besonders in diesem lecker-weihnachtlichen Kuchenrezept, wo sie nebst aromatischem Ingwer und cremigem Frischkäse-Frosting eine absolute Hauptrolle spielt.
Recipe for 4 portions
1. Birnen schneiden
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die Birnen vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zwei Kastenformen jeweils mit 1EL Pflanzenöl oder Butter fetten und mit 1–2TL Mehl bestäuben. Tipp: Wer mag, kann die gefetteten Formen auch mit Backpapier auslegen.
2. Trockenzutaten vermengen
260g Mehl mit dem Backpulver mischen, dann 1TL Spekulatiusgewürz und 1,5TL Salz unterrühren.
3. Teig zubereiten
300g Zucker mit dem Ingwer verrühren, bis der Zucker feucht wird. Dann die Eier, den Joghurt und 260ml Pflanzenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Mehlmischung in 2 Portionen unterrühren, bis möglichst keine Klümpchen zu sehen sind, aber nicht zu lange rühren.
4. Kuchen backen
Die Birnen mit einem Teigspatel unter den Teig mengen, dann den Teig in die vorbereiteten Kastenformen füllen, glatt streichen und 45–50Min. im Ofen backen. Tipp: Die Kuchen sind fertig, wenn bei der Stäbchenprobe (z. B. mit einem Zahnstocher) kein Teig am Stäbchen haften bleibt.
5. Frosting vorbereiten
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker, 60g Honig und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
6. Kuchen garnieren
Die Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Die Oberflächen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben mit dem restlichen Spekulatiusgewürz bestreuen. Jeden Kuchen in 8 Scheiben schneiden und servieren.