Special: Apfel-Birnen-Crumble mit Kokos
und Ingwer, dazu Vanillesauce
Ein leckeres Crumble wie dieses ist ein echter Verführer – hast du nicht aufgepasst, ist auch schon alles verschwunden. War es doch nur ein Traum, die fruchtigen Birnen- und Apfelstückchen, verfeinert mit Ingwer, die buttrig-mürben Streusel mit Haselnüssen, Kokos- und Haferflocken, die cremige Vanillesauce? Wohl kaum – aber traumhaft gut!
Recipe for 4 portions
1. Streusel vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Mehl, 80g Haferflocken, die Kokosflocken, 50g Zucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Tipp: Aus den restlichen Haferflocken morgens ein Porridge zubereiten, mit einem Klecks Marmelade verfeinern und genussvoll in den Tag starten!
2. Nüsse hacken
Die Haselnüsse mit dem Boden einer schweren Pfanne oder einem Fleischklopfer noch in der Tüte klein klopfen und anschließend zur Mehlmischung geben. Die Butter mit den Fingerspitzen in den Streuselmix reiben, sodass eine gleichmäßige, bröselige Textur entsteht. Bei Bedarf noch etwas Pflanzenöl einarbeiten.
3. Streusel backen
Den Streuselmix gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 18–20Min. im Ofen backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind. Nach 10Min. Backzeit mit einer Gabel auflockern und wenden.
4. Obst vorbereiten
Die Birnen und die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
5. Obst kochen
Das Obst und den Ingwer in einen mittelgroßen Topf geben, 1TL Zucker und ca. 50ml Wasser hinzufügen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 8Min. köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Obst weich ist.
6. Vanillesauce zubereiten
Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit 1TL Vanillezucker, 2EL Zucker und 1–2EL Wasser mischen, in die heiße Milch geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt, dann vom Herd nehmen. Das Obst auf Schalen verteilen, die Streusel darübergeben und mit der Vanillesauce servieren.