Hähnchensandwich Caesar-Style
mit Gemüsepommes und Mayonnaise
Wer schwärmt nicht für den guten Caesar? Wir tun es auf jeden Fall, und deshalb hat sich unsere Köchin Martina mal wieder eine neue Variante einfallen lassen: Der Salat wurde befördert, und zwar vom Teller ins Brötchen. Das saftige Hähnchen und die cremig-aromatische Käsesauce hat er natürlich mitgenommen, Pastinaken- und Karottenpommes erklimmen ebenfalls die kulinarische Karriereleiter. Wir sehen uns in der Chefetage!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten und die Pastinaken ggf. schälen und in fingerdicke, pommesartige Stifte scheiden. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis das Gemüse goldbraun und gar ist.
2. Dressing zubereiten
Ca. 3/4 des Käses fein reiben, den restlichen Käse in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren, eine Hälfte fein würfeln und mit der 1/2 der Mayonnaise, dem Senf, der 1/2 des geriebenen Käses und 3–4EL Wasser verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den übrigen Knoblauch aufbewahren.
3. Salat schneiden
Den Salat in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen während der letzten ca. 5Min. der Garzeit mit zum Gemüse auf die Bleche legen und aufbacken. Das Gemüse während der letzten 2–3Min. mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und zu Ende backen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 1cm dünn plattieren. 2EL Olivenöl mit der Gewürzmischung, bis zu 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren. Das Fleisch rundum mit dem Würzöl einreiben und in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun anbraten.
6. Salat fertigstellen
Den Salat mit ca. 2/3 des Dressings vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden. Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit der übrigen Knoblauchhälfte einreiben, dann mit dem restlichen Dressing bestreichen, mit etwas Salat, dem Fleisch und den Käsescheiben belegen. Mit den Gemüsepommes, dem restlichen Salat und der Mayonnaise servieren.