Zartes Hähnchen mit Gemüseragout
dazu Couscous mit Kräutern und Dip
Heute zauberst du in Windeseile ein absolutes Wohlfühlgericht: Luftiger Couscous, Zucchini, Tomaten und viele frische Kräuter – da wird jedes Hähnchen schwach! Als wohlige Abkühlung gibt’s einen Klecks Joghurt, den wir raffiniert mit Zitrone verfeinert haben. Ein schnelles Vergnügen, das dich noch lange träumen lassen wird ...
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zucchini in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Oliven grob hacken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Ragout ansetzen
Die Zucchini, die Tomaten und die Oliven in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen, dann die Tajine-Paste, 250–300ml Wasser und das Brühgewürz unterrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser für den Couscous zum Kochen bringen.
3. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils längs halbieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Gemüse in den Topf geben und darauf achten, dass das Fleisch vollständig von Flüssigkeit bedeckt ist, dann bei starker Hitze 7–10Min. garen, bis das Fleisch durch ist.
4. Couscous garen
Den Couscous in das kochende Wasser rühren, dann den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 8–10Min. quellen lassen.
5. Kräuter schneiden
Die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein hacken. Den Joghurt mit 1–2EL Zitronensaft und 1TL Zitronenabrieb verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Couscous verfeinern
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und ca. 3/4 der Kräuter untermischen. Mit dem restlichen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit dem Gemüseragout, dem Couscous und dem Joghurtdip anrichten, mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.