Schnelle Tomaten-Speck-Ravioli
mit Paprika und Basilikum
Pasta für alle, denn die leckeren Tomatenravioli in einer würzigen Sauce mit knusprigen Speckwürfelchen, frischen Tomaten und grüner Paprikaschote schmecken nicht nur den Kleinen, sondern auch den Erwachsenen. Und weil es in der Küche nicht so lange dauert, habt ihr noch viel Zeit, den Abend gemeinsam zu genießen.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln oder mit einem Messerrücken fein zerreiben.
2. Tomatensauce zubereiten
Die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Das Kerngehäuse rausschneiden und mit 3–4EL Olivenöl pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Speck braten
Den Speck in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl 4–5Min. kross anbraten. 1–2EL gebratenen Speck für die Garnitur beiseitelegen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Ravioli zum Kochen bringen.
4. Sauce verfeinern
Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch zum Speck in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten. Mit der Tomatensauce ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Tomatenstreifen unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce mit Salz, je 1 Prise Pfeffer und Zucker sowie 2EL Butter verfeinern.
5. Ravioli garen
Die Ravioli in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und vorsichtig in der Pfanne mit der Sauce vermengen.
6. Garnitur vorbereiten
Die Basilikumblätter abzupfen. Den Käse mit einem Sparschäler fein hobeln oder mit einer Küchenreibe fein raspeln. Die Tomaten-Speck-Ravioli mit dem Basilikum, dem Käse und dem beiseitegelegten Speck garnieren und servieren.