Pikante Hähnchendrumsticks
mit Kidneybohnen und Blumenkohlreis
Leckere Hähnchenkeulen sind doch immer wieder eine Freude, die man am besten genießt, indem man das zarte Fleisch mit den Zähnen vom Knochen löst. Fingerabschlecken ist heute ausdrücklich erlaubt, denn von der köstlich-würzigen Sauce mit Sambal Oelek und Ingwer wollen wir nichts, aber auch gar nichts übrig lassen. Sie verfeinert auch die Kidneybohnen. Serviert wird alles mit Blumenkohlreis und Gurkensalat.
Recipe for 4 portions
1. Würzsauce anrühren
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein reiben. Das Sambal Oelek mit 1EL Honig, 2TL Ingwer oder mehr nach Geschmack, der Sojasauce und 1–2EL Pflanzenöl zu einer Würzsauce verrühren.
2. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Würzsauce einreiben. Die Würzsauce am besten mit den Händen in das Fleisch einmassieren. Die Hähnchendrumsticks in eine Auflaufform geben, abtropfende Würzsauce aufbewahren. Die Drumsticks im Ofen 20–25Min. backen, sie knusprig und in der Mitte gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3. Blumenkohl reiben
Inzwischen den Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Für 6–8Min. im Ofen backen.
4. Bohnen garen
Die restliche Würzsauce in einem mittleren Topf erwärmen. Den Knoblauch zugeben und aufkochen lassen.1 Dose Bohnen abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die abgetropften Bohnen und die übrigen Bohnen samt Flüssigkeit in den Topf geben und alles 3–5Min. sanft köcheln lassen. Die restliche Bohnenflüssigkeit nach Belieben hinzugeben.
5. Gurkensalat zubereiten
Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Gurke mit der Limettenschale, dem -saft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer sowie Sesamöl nach Geschmack vermengen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Hähnchendrumsticks mit dem Blumenkohlreis und den Bohnen anrichten. Den Bratensaft aus der Auflaufform über das Fleisch geben, dann mit den Lauchzwiebeln garnieren. Mit dem Gurkensalat servieren.