Jackfruchtburger mit eingelegter Gurke
dazu knusprige Süßkartoffelpommes
Saftig und knusprig zugleich sind die Jackfruchtpattys, die du mit marinierten Gurkenscheiben und frischer Tomate zwischen die leckeren veganen Burgerbuns packst. Der Clou: Auch die Mayonnaise, die die gebackenen Süßkartoffelpommes begleitet, ist vegan. Genuss auf voller Linie!
Recipe for 2 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 18–20Min. im Ofen goldbraun backen. Die Burgerbrötchen aufschneiden während der letzten 2–3Min. dazugeben und aufbacken.
2. Jackfrucht braten
Die Jackfrucht kalt abspülen und trocken tupfen. In einer mittleren Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 8–10Min. knusprig anbraten. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Jackfrucht mit der 1/2 des Paprikapulvers, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und mit 1EL Essig ablöschen, den Knoblauch untermischen. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Gurke vorbereiten
Die 1/2 der Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit je 2 Prisen Salz, Pfeffer und Zucker sowie 1TL Essig würzen. Die Tomate vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden.
4. Pattys braten
Die Jackfrucht mit 3–4EL Mehl vermengen, in 2 gleich große Pattys formen und in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. knusprig anbraten.
5. Dressing anrühren
Aus 1EL Olivenöl, 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
6. Burger belegen
Die Gurken in einem Sieb abtropfen lassen. Die Burgerbrötchen mit der 1/2 der Mayonnaise bestreichen und nach Belieben mit den Gurken, dem Patty und den Tomaten belegen. Die Burger mit den Süßkartoffelpommes und der restlichen Mayonnaise servieren.