Indonesisches „Hähnchen” vegan
mit Brokkoli und Reis
Wer unter der Woche nicht viel Zeit zum Kochen hat, muss nicht immer zur Tiefkühlpizza greifen – denn dieses Gericht steht fast so schnell auf dem Tisch, wie der Ofen zum Vorheizen braucht. Während der Reis kocht, können wir schon mal die zarten veganen Hähnchenschnetzel von Heura mit dem frischen Brokkoli anbraten und eine fixe indonesisch inspirierte Erdnussauce anrühren. Wenig Aufwand, viel Genuss – guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 150ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 75g Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Veganes Hähnchen braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einem Wok oder einer großen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. anbräunen.
3. Brokkoli schneiden
Nebenher die ½ des Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Brokkoli garen
Den Brokkoli und ca. 50ml Wasser zu denSchnetzeln in die Pfanne geben und weitere 4–6Min. garen, bis der Brokkoli bissfest ist.
5. Sauce anrühren
Die Erdnussbutter mit der ½ des Ketjap Manis, dem Currypulver nach Geschmack sowie 100ml Kokosmilch verrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Die Sauce in die Pfanne geben und gut unterrühren. Die veganen Hähnchenschnetzel mit dem Brokkoli und der Sauce auf dem Reis anrichten und servieren.