Sesam-Tofu auf Glasnudeln
mit Babymais und Pak Choi
Dieses fröhlich-bunte Glasnudelgericht ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch so richtig schön gesund! Erstmal strotzt es nur so vor Protein –sowohl Tofu als auch die Misopaste in der würzigen Sauce sind erstklassige Lieferanten. Aromatische Knoblauchflocken und einheizende Chili sind nicht nur in der Erkältungszeit wahre Superhelden, und Mais, Pak Choi und Tomate liefern alles andere, was man so braucht.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Pak Choi in breite Streifen schneiden. Den Mais der Länge nach halbieren. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe ggf. entkernen.
2. Tofu vorbereiten
Den Tofu zwischen einigen Blättern Küchenkrepp oder in einem sauberen Geschirrtuch leicht auspressen, dann trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Mit 2EL Mehl und 1/2TL Salz vermengen.
3. Würzsauce anrühren
Die Misopaste mit 75ml Wasser, 4EL Honig, der 1/2 der Sojasauce und 2TL Mehl verrühren. In einem Wasserkocher ca. 1,5L Wasser zum Kochen bringen.
4. Gemüse anbraten
Den Mais in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Pak Choi und die 1/2 der Chiliringe oder mehr nach Geschmack hinzugeben und ca. 3Min. mitbraten. Die Würzsauce unterrühren und 3–4Min. sanft einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
5. Tofu braten
Den Tofu in einer zweiten Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. goldbraun anbraten. Die restliche Sojasauce, den Sesam und die Knoblauchflocken unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Nudeln garen
Nebenher die Nudeln mit dem heißen Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Glasnudel-Gemüse-Pfanne mit dem Tofu und den Tomaten anrichten und servieren.