One-Pot-Pasta mit Grünkohl und Käse
und knusprigem Panko-Kapern-Topping
One-Pot-Pasta ist ja immer so schön einfach, spart Abwasch und Zeit ... Naja, zugegeben, diesmal schlittern wir ein wenig an der Definitionsgrenze vorbei, denn wir brauchen neben dem namensgebenden „einen Pott“ auch noch ein Pfännchen. Aber es lohnt sich! Zur leckeren Pasta, die mit Lauch und Grünkohl extra herbstlich daherkommt, gibt es nämlich ein knuspriges Topping aus Panko und aromatischen Kapern. Yum!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem Wasserkocher ca. 1L Wasser aufkochen. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
2. Gemüse anbraten
Den Lauch und den Grünkohl in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pasta garen
Die Pasta und das Brühgewürz unterrühren und 600–800ml heißes Wasser angießen, bis alles gut bedeckt ist. Einen Deckel auflegen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann ohne Deckel 10–15Min. sanft köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen oder die Hitze am Ende erhöhen, wenn die Pasta gar ist, aber noch zu viel Wasser im Topf ist.
4. Topping vorbereiten
Die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
5. Topping zubereiten
Die Kapern und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Das Panko-Paniermehl unterrühren und unter regelmäßigem Rühren in 3–4Min. goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 2 TL Zitronenabrieb und den Schnittlauch untermischen.
6. Anrichten und servieren
Die Pasta mit 1–2EL Zitronensaft verfeinern und den Käse unterheben. Ggf. kurz warten, bis der Käse geschmolzen ist, dann auf tiefe Teller verteilen, mit dem Panko-Kapern-Topping garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.