Nudelauflauf Mac-’n’-Cheese-Style
mit Brokkoli und Zitronen-Basilikum-Bröseln
Jetzt aber aufgepasst! Hier kommt ein extravaganter Nudelauflauf für Groß und Klein: von Vollkornfusilli über Brokkoli bis zum Babyspinat ist alles dabei, damit der Auflauf zu einem einzigartigen Leckerbissen wird. Das ist aber noch nicht alles: Der Festschmaus wird noch mit würzig-spritzigen Zitronen-Basilikum-Bröseln verfeinert. Dir läuft bestimmt schon das Wasser im Mund zusammen. Dann mal schnell in die Küche und loslegen!
Recipe for 3 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta und das Gemüse zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Pasta und Brokkoli kochen
300g Pasta in das kochende Wasser geben und 4–5Min. kochen, dann den Brokkoli hinzugeben und 3–4Min. weiterkochen, bis die Pasta bissfest und der Brokkoli gar ist. Den Spinat in ein Sieb geben und die Pasta auf den Spinat abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta und das Gemüse zurück in den Topf geben.
3. Käsesauce zubereiten
1½EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalotten in der Butter ca. 2Min. sanft anbraten. 1½EL Mehl unterrühren, dann langsam 450ml Milch mit einem Schneebesen klümpchenfrei einrühren. Das Brühgewürz und 1½TL Senf zugeben und die Sauce unter ständigem Rühren 3–5Min. sämig einkochen. Vom Herd nehmen und den Hartkäse unterrühren.
4. Nudelauflauf backen
Die Käsesauce und die ½ des Cheddars im Topf mit der Pasta und dem Gemüse vermengen. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Pastamischung in eine große Auflaufform geben, mit dem restlichen Cheddar bestreuen und in 10–12Min. goldbraun überbacken.
5. Topping vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone in Spalten schneiden. Das Basilikum fein schneiden.
6. Brösel-Topping zubereiten
Das Paniermehl in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren in ca. 2Min. goldbraun anbraten. Den Knoblauch zugeben und ca. 30Sek. mitbraten, dann vom Herd nehmen. Die Zitronenschale und das Basilikum untermischen und mit 1 Prise Salz würzen. Den Nudelauflauf mit dem Brösel-Topping und den Zitronenspalten garniert servieren.