Loaded Fries mit veganem Burgerfleisch
mit Paprika, Ranchdressing und Salsa
Eine dankbare Alternative zum alteingesessenen Klassiker der deutschen Fast-Food-Szene, Pommes rot-weiß, auch bekannt als „Pommes Schranke“: Hier sind unsere veganen „Loaded Fries“, also Fritten mit buntem Topping! Dich erwartet eine köstliche Aromenvielfalt, denn Paprika, Zwiebeln und pflanzliches „Fleisch“ werden gut gewürzt, mit den Kartoffeln knusprig gebacken und mit Tomatensalsa und Ranchdressing serviert. Yummy!
Recipe for 3 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 750g Kartoffeln samt Schale längs halbieren, dann in Spalten schneiden.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2½EL Pflanzenöl sowie je ¾TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Paprika mitbacken
3 Pattys mit den Fingern in 1–2cm große Stücke zerkrümeln und mit der Paprika, den Zwiebeln, 1½EL Pflanzenöl, ¾TL Paprikapulver und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Nach ca. 10Min. Backzeit auf den Kartoffeln verteilen und alles noch 15–20Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
5. Ranchdressing zubereiten
Die Petersilie und die ½ des Dills samt Stängeln grob schneiden. Die Kräuter, den Knoblauch und 1TL Zitronenschale mit 2EL Zitronensaft, 5EL veganer Mayonnaise, 1EL Pflanzenöl, 2–3EL Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß pürieren. Ggf. mehr Wasser zufügen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salsa zubereiten
Die Tomaten fein würfeln und mit dem übrigen Zitronensaft und je 1 Prise Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die „Loaded Fries“ auf Teller verteilen und nach Belieben mit der Salsa und dem Ranchdressing garnieren. Mit dem übrigen Dill garnieren und servieren.