Rinder-Ragout mit Kapern,
grünen Bohnen und Torchiette
Zarte Rindersteakstreifen, herzhafte Kapern, knackige grüne Bohnen und Schmand werden zu einem herrlich cremigen Ragout gekocht, dazu gibt es Torchiette, die die köstliche Sauce richtig schön aufsaugen. Noch etwas Käse darübergestreut und schon kann es losgehen!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die holzigen Enden der Bohnen abschneiden. Die Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und in ca. 9–11Min. bissfest garen. Mit einer Tasse etwas Nudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten, dabei kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse anbraten
In derselben Pfanne die Bohnen und die Zwiebeln ca. 2–3Min. anbraten.
5. Sauce zubereiten
Die 1/2 des Schmands, die Kapern und 100ml Wasser zugeben und die Sauce ca. 2–3Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Den Käse fein reiben und zusammen mit den Nudeln und dem Fleisch unter die Kapern-Schmand-Sauce mischen. Tipp: Wer die Pasta cremiger mag, kann einfach ein wenig Nudelwasser oder noch etwas Schmand hinzufügen und untermischen.