RS Würziger Veggie-Burger mit Chipotle-Sauce
dazu Karotten-Sellerie-Pommes
Heute vereinen wir, was einfach zusammen gehört. Köstlich gebratene pflanzliche Pattys werden mit reichlich Salat und Tomate auf gerösteten Burgerbrötchen drapiert. Mit einer würzig-scharfen Sauce mit karamellisierten Zwiebeln und Chipotle-Chiliflocken wird der Burger zu einem veganen Hochgenuss mit feurigem Twist. Dazu gibt es gemüsige Pommes aus Knollensellerie und Karotte.
Recipe for 2 portions
1. Gemüsepommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotte und den Sellerie schälen und in fingerdicke, pommesartige Stifte schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 15Min. backen, wenden und weitere 10Min. backen.
2. Pattys braten
Die Pattys in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 3–5Min. braten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pattys aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10Min. braten, bis die Zwiebeln weich und gebräunt sind. Falls die Zwiebeln zu dunkel werden oder austrocknen, esslöffelweise Wasser zugeben.
4. Sauce zubereiten
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, 1 kräftige Prise Chiliflocken, 2EL Ketchup, ½TL Senf, 2TL Margarine und 1TL Essig unter die Zwiebeln rühren und 2–3Min. köcheln lassen. Mit mehr Chiliflocken und Salz abschmecken. Achtung: Die Chiliflocken sind sehr scharf. Die Pattys in die Pfanne geben und in der Sauce wenden.
5. Brötchen rösten
Gegen Ende der Backzeit der Gemüsepommes die Brötchen aufschneiden und auf einem Backrost oder dem Pommesblech im Ofen in 2–3Min. knusprig aufbacken.
6. Tomate schneiden
Die Tomate in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften mit je 1TL veganer Mayonnaise bestreichen und mit etwas Salat, 1–2 Tomatenscheiben, den Pattys und den Zwiebeln belegen. Den restlichen Salat und die übrigen Tomaten mit 1EL Olivenöl, 2TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Burger mit den Pommes und dem Salat servieren.