Flammkuchen mit Schawarma-„Hack“
vegetarisch mit Knollensellerie-Topping
Schweden hat eine Spezialität, die man als Inbegriff der Fusionsküche bezeichnen könnte: Heute landen würziges Veggie-Hack und Tomatenwürfel auf dem Teig, und während der Ofen seine Arbeit tut, nutzen wir die Zeit, um einen frischen, cremigen Slaw aus Knollensellerie und Lauchzwiebeln anzurichten. Zum Schluss wird der Schmaus mit einer leckeren Joghurtsauce beträufelt. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Hack vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Tomate in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das vegane Hack mit den Tomaten, der ½ des Knoblauchs, ⅔ der Gewürzmischung, 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zwiebeln braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 1–2Min scharf anbraten, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, ½TL Zucker unterrühren und weitere 6–8Min. weich braten, dann vom Herd nehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Flammkuchen backen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und die Hackmischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei ca. 1cm Rand frei lassen. Den Flammkuchen im Ofen 9–12Min. backen, bis der Teig an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist.
4. Sellerie-Slaw anmachen
½EL Zucker und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in 2EL hellem Essig auflösen. Den Sellerie schälen und grob reiben, dann die Essigmischung einmassieren, damit der Sellerie weicher wird. Den grünen und weißen Teil der Lauchzwiebel getrennt in dünne Ringe schneiden, die weißen Lauchzwiebelringe mit 2EL Mayonnaise unter den Sellerie mischen.
5. Sauce zubereiten
Den Joghurt mit der restlichen Gewürzmischung, dem restlichen Knoblauch, je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 1EL Wasser zu einer Sauce verrühren, ggf. noch etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten & servieren
Den fertigen Flammkuchen mit den gebratenen Zwiebeln und den grünen Lauchzwiebelringen belegen und mit der Joghurtsauce garniert servieren. Den Sellerie-Slaw als Beilage dazu reichen.