Gegrilltes Gelbflossen-Thunfischsteak
auf würzigem Kartoffel-Bohnen-Salat mit Bacon
Fisch und Bacon – klingt nach Delikatesse? Oh ja! Unser italienisch inspiriertes Gelbflossen-Thunfischsteak bringt den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Teller. Der zarte Fisch wird erst im Baconfett gebraten und dann auf einem deftigen Kartoffel-Bohnen-Salat aus grünen und weißen Bohnen serviert, der mit knusprigem Bacon verfeinert wird. Ein Gericht, das maritime Eleganz mit rustikaler Bodenständigkeit verbindet.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und die grünen Bohnen zum Kochen bringen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und 8–10Min. kochen lassen.
2. Bohnen mitkochen
Inzwischen die Enden der grünen Bohnen abschneiden, dann die grünen Bohnen in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Nach 8–10Min. Kochzeit die grünen Bohnen zu den Kartoffeln in den Topf geben und 10–12Min. weiterkochen, bis die Kartoffeln und die grünen Bohnen gar sind. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
3. Salat vorbereiten
In einer großen Schüssel 4EL Olivenöl, 4EL hellen Essig, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer verrühren. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Oregano abzupfen, dann mit der Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Schalotten, den Sellerie und die Kräuter mit dem Dressing vermengen.
4. Bacon braten
Den Bacon in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. knusprig braten. Inzwischen den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und jede Seite mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und in das Dressing rühren. Die Pfanne nicht auswischen.
5. Fisch braten
Den Fisch im Baconfett bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis die Hitze ca. ⅓ des Fisches gegart hat. Dazu die Farbveränderung an der Seite des Fisches prüfen. Wenden und erneut 2–3Min. braten. Wer den Fisch lieber vollständig durchgegart mag, wendet ihn erst, wenn die Hitze die Mitte des Fisches erreicht hat.
6. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln und die grünen Bohnen mit dem Bacon-Dressing vermengen. Die weißen Bohnen in dem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann ebenfalls untermengen. Den Fisch und den Kartoffel-Bohnen-Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Fisch auf dem Salat anrichten und servieren.