„Planted“-Steak mit Brokkolini
mit Satay-Erdnusssauce auf Hutspot
Lust auf etwas Neues? Wir haben im wahrsten Sinne des Wortes über den Tellerrand geschaut und präsentieren dir hier den niederländischen Klassiker Hutspot. Serviert mit einem saftigen pflanzlichen Steak, gebackenen Brokkolini und einer feinen Erdnusssauce erfährt der deftige Stampf aus Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln ein zeitgemäßes, überaus köstliches Upgrade. Eet smakelijk!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Das Gemüse in das kochende Wasser geben und in 20–25Min. gar kochen.
2. Gemüse stampfen
Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit 100–150ml Milch, 2EL Butter und je ½TL Salz und Pfeffer grob stampfen, dann abgedeckt bei niedrigster Hitze warm halten. Gelegentlich umrühren und ggf. esslöffelweise Wasser oder Milch hinzugeben, wenn der Hutspot zu trocken wird.
3. Brokkolini rösten
Die Brokkolini auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, der ½ der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 8–12Min. rösten, bis die Brokkolini gar und leicht gebräunt sind. Inzwischen die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren und auspressen. Die ½ des Brühgewürzes in 350ml heißem Wasser auflösen.
4. Steaks braten
Den ungeschälten Knoblauch mit der Klinge eines breiten Messers zerdrücken. Die veganen Steaks trocken tupfen, mit der restlichen Gewürzmischung würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. braten.
5. Steaks verfeinern
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. 2EL kalte Butter, den Knoblauch und die Limettenschale in die Pfanne geben und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Die Steaks auf jeder Seite weitere 1–2Min. braten, dabei mit einem Löffel kontinuierlich Bratfett über die Steaks träufeln. Bis zum Servieren abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
6. Sauce zubereiten
Die Erdnussbutter, die Brühe, die Sojasauce, 2EL Honig und 2TL Essig in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und die Flüssigkeit bei niedrigster Hitze in ca. 2Min. sämig einköcheln lassen. Die Steaks und die Brokkolini auf dem Hutspot anrichten, nach Belieben mit der Sauce garnieren und servieren.