Grüne Feta-Spinat-Shakshuka
serviert mit knusprigem Baguette
Was eignet sich besser für einen entspannten Brunch als eine leckere Shakshuka? In unserer Variante treffen Bio-Eier auf Babyspinat und würzigen Feta, verfeinert mit frischem Dill, Peperoni sowie aromatischer Za’atar-Gewürzmischung. Dazu darf knuspriges Baguette natürlich nicht fehlen. Perfekt zum Dippen, Teilen und Verweilen!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Peperoni in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoniringe in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den Feta zerkrümeln. Den Spinat grob hacken. Den Spinat und die ½ des Fetas in die Pfanne geben und 1–2Min. garen, bis der Spinat leuchtend grün und zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
3. Füllung verfeinern
Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Mit ½TL Za’atar und ¼TL Essig in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eier zugeben
Die Füllung gleichmäßig in der Pfanne verteilen, dann mit einem Löffelrücken 4 Mulden formen und in jede Mulde 1 Ei hineingleiten lassen. Die Eier mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und die Shakshuka mit dem restlichen Feta bestreuen.
5. Shakshuka backen
Die Shakshuka im Ofen 10–12Min. backen, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig ist. Tipp: Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, backt die Shakshuka 2–3Min. länger. Die Shakshuka aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen.
6. Brötchen aufbacken
Das Brötchen in 4–5Min. auf dem Ofenrost knusprig aufbacken, dann in Scheiben schneiden. Die Shakshuka mit 1TL Olivenöl beträufeln, mit dem restlichen Za’atar garnieren und mit dem Brot servieren.