Vegane Brokkoli-Hack-Pfanne
mit Ingwer-Würzsauce und Jasminreis
Für unsere Geschmacksknospen geht es heute auf eine schnelle, aber passionierte Reise nach Asien: Die unkomplizierte vegane Brokkoli-Hack-Pfanne wird mit vollmundiger Ingwer-Würzsauce und Knoblauch gebraten, Sesam und Lauchzwiebeln zaubern das ganz besondere Etwas darauf. Auf duftendem Jasminreis serviert, kochst du heute ein Mahl, das wirklich allen schmeckt.
Recipe for 3 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 225g Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, nach Wunsch den Strunk in kleine Würfel schneiden und mitverwenden. Die Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Hack anbraten
300g veganes Hack in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1½EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.
4. Hack würzen
1½EL Mehl einrühren und ca. 30Sek. weiterbraten, dann 150ml Ingwer-Würzsauce und den Knoblauch untermengen und alles ca. 1Min. köcheln lassen. 1½EL hellen Essig und 1TL Zucker einrühren und weitere ca. 30Sek. köcheln.
5. Brokkoli garen
Mit ca. 150ml Wasser ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Brokkoli zugeben und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 6–9Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und der Brokkoli gar ist, ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Brokkoli-Hack-Mischung auf dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garniert servieren.