RS Gegrillter Salat mit Maiskolben
dazu buntes Gemüse und Croûtons
Gegrillter Mais macht nicht nur solo eine tolle Figur – auch im Salat legt er einen Auftritt hin, der sich sehen lassen kann. Und das ist noch nicht alles: In diesem Gericht gesellen sich zum gegrillten Mais auch noch gegrillter Blattsalat, gegrillte Paprika und gegrillte, selbst gemachte Croûtons aus knusprigem Baguette. Dazu gibt es ein feinwürziges Limettendressing. Dieser Salat ist einfach der Inbegriff von leckerem BBQ!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Grill vorbereiten, falls verwendet. Die Salatköpfe jeweils längs halbieren, die Schnittflächen mit insgesamt 2TL Olivenöl bestreichen und salzen. Die Paprika vierteln und entkernen, dann mit 2TL Olivenöl bestreichen und salzen. Die Hüllblätter und Fäden entfernen und die Maiskolben mit 2EL Olivenöl bestreichen und salzen.
2. Gemüse grillen
Den Salat und die Paprika mit den Schnittflächen nach unten sowie die Maiskolben auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne, ggf. portionsweise, ca. 5Min. grillen, bis Grillstreifen entstehen. Dann wenden und weitere ca. 5Min. grillen. Das Gemüse auf einem Teller beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
3. Dressing anrühren
1 Limette halbieren und auspressen, die andere Limette vierteln. Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit 2EL Limettensaft, 4EL Olivenöl, 4TL Senf, 2TL Honig und der ½ der Gewürzmischung zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dip anrühren
Den übrigen Limettensaft mit 4EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren.
5. Brötchen grillen
Die Brötchen horizontal aufschneiden und die Schnittflächen mit insgesamt 2EL Olivenöl bepinseln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne mit den Schnittflächen nach unten 30–60Sek. grillen, dabei aufpassen, dass die Brötchenhälften nicht verbrennen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
6. Salat anrichten
Die Salathälften längs halbieren, die Paprika grob würfeln und die Maiskolben in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Das Gemüse vorsichtig mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Die Brötchenhälften in Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen. Den Salat mit dem Limettendip und den Limettenspalten servieren.