RS Sobanudeln mit Kung-Pao-Hähnchen
mit Karotten, Lauchzwiebeln und Sesam
Einfach kann so lecker sein … oder andersrum? Ist auch egal, denn diese würzigen Sobanudeln vereinen beide Eigenschaften und scheren sich nicht um deren Reihenfolge. Ergänzt werden sie durch Karotten und Lauchzwiebeln. Unsere Variante des populären und allseits beliebten Hähnchens im Kung-Pao-Style verbindet pikante Chilipaste und herzhaft-salzige Sojasauce. Sesam obendrauf, fertig!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. ⅔ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
2. Zutaten schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, der Sesam kann schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Mit je 1 kräftigen Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Mehl wenden.
4. Fleisch & Gemüse anbraten
Das Fleisch in der Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die Knoblauch-Ingwer-Paste, die Karotten, den weißen Teil der Lauchzwiebeln und die ½ der Chilipaste (oder mehr nach Geschmack) zufügen und ca. 2Min. mitbraten.
5. Pfanne fertiggaren
Die Pfanne mit ca. 400ml Wasser und der Sojasauce ablöschen. Je 2EL Honig und (Weißwein-)Essig einrühren und alles 4–5Min. köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
6. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln in die Pfanne geben und mit der ½ des Sesams untermengen. Das Hähnchen Kung-Pao-Style mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Sesam und dem grünen Teil der Lauchzwiebeln garniert servieren.