Tigergarnelen-Gemüse-Pfanne
mit Paprika und Brokkoli, dazu Reis
Du willst Asien pur? Dann ist dieses Gericht genau das Richtige für dich! Der frische Brokkoli und die leuchtend rote Paprika sind Balsam fürs Auge, ganz klassisch gibt es dazu lockeren Basmatireis. Teriyaki- und Sojasauce sorgen ebenfalls für Asien-Feeling, und wenn du es scharf magst, darfst du dich mit frischer Peperoni so richtig austoben. Und die Stars? Aber ja: Es gibt saftige Garnelen, nur für dich und deine Lieben!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Peperoni in Ringe schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Garnelen vorbereiten
Die Speisestärke mit 1/2TL Pfeffer und 1 Prise Salz verrühren. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, trocken tupfen und mit der Stärke vermengen.
4. Garnelen braten
Eine große Pfanne ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei starker Hitze erwärmen. Das Öl ist heiß genug, wenn sich an einem hineingehaltenen Holzlöffel kleine Bläschen bilden. Die Garnelen hineingeben und 2–3Min. braten, bis sie rosa sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Öl bis auf 1EL abgießen.
5. Gemüse braten
Den Knoblauch, den Ingwer und die Peperoni in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Brokkoli und 3/4 der Lauchzwiebeln zugeben und ca. 3Min. mitbraten, dann die Paprika zugeben und das Gemüse weitere 2Min. braten. Mit der Teriyaki-, der Sojasauce und 100–150ml Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Garnelen untermengen
Die Hitze reduzieren, die Garnelen zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 1Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen-Gemüse-Pfanne mit dem Reis anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.