Burger mit gemischtem Hack und Ei
dazu Aioli und Coleslaw mit Apfel
Oh Mann, sieht der gut aus, der Burger! Nein, er ist nicht weihnachtlich, aber das können wir ihm nachsehen, die Feiertage kommen ja noch früh genug. Heute essen wir mal ganz saisonneutral, einfach, weil wir es können – und wollen! Was du auf den Teller zauberst, ist ein wahres Gedicht: ein saftiges Patty auf würziger Aioli, gekrönt von einem herzhaften Spiegelei, dazu zitroniger Krautsalat. Wer sollte dazu schon Nein sagen?
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Aioli anrühren
Die Mayonnaise mit dem Knoblauch. 1TL Zitronensaft und 1TL Wasser verrühren und die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat zubereiten
2EL Pflanzenöl, 2EL Zitronensaft, 1TL Zitronenschale, 1TL Zucker und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren und mit dem geschnittenen Weißkohl, den Äpfeln und den Lauchzwiebeln vermengen. Den Salat ggf. mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken.
4. Pattys formen
Das Hackfleisch gut mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten, zu 2 gleich großen Kugeln formen und diese zu Pattys flach drücken, die etwas größer als die Burgerbrötchen sein sollten. Die Burgerbrötchen halbieren und mit der Schnittseite nach oben im Ofen 3–4min. knusprig aufbacken. Vor dem Belegen etwas abkühlen lassen.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist. Auf einem Teller abgedeckt warm halten.
6. Spiegeleier braten
Die Eier aufbrechen und in derselben Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Burgerbrötchen nach Belieben mit der Aioli bestreichen, mit den Pattys, den Tomaten und den Spiegeleiern belegen und mit dem Salat servieren.