Schnelle Rindfleischpfanne
mit Brokkoli und Kokosreis
Heute auf deiner Speisekarte: Eine schnelle Pfanne mit Rindergeschnetzeltem, die verfeinert wird mit Ketjap Manis, einer dickflüssigen Sauce aus Südostasien. Sie verleiht dem Fleisch einen süchtig machenden, herb-süßlichen, leicht salzigen Geschmack und die dunkle Farbe. Dazu gibt es knackigen Brokkoli und Basmatireis, der in cremiger Kokosmilch gegart wird.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren und ebenfalls fein würfeln. Tipp: Wer es weniger oder gar nicht scharf mag, entfernt vorher die Kerne oder lässt die Peperoni weg.
2. Reis kochen
Den Reis in das kochende Wasser geben und 5Min. garen, dann in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Die Kokosmilch in dem Topf zum Kochen bringen. Den Reis und 1 Prise Salz unterrühren und den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
3. Ingwer schneiden
Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
4. Brokkoli garen
Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 250ml Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen, den Brokkoli hineingeben und abgedeckt in 3–5Min. bissfest garen.
5. Fleisch braten
Die Schalotten, die 1/2 des Knoblauchs und Peperoni nach Geschmack in einer zweiten Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Das Fleisch trocken tupfen, mit dem Kreuzkümmel zugeben und 1–2Min. anbraten. Mit dem Ketjap Manis ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brokkoli verfeinern
Den restlichen Knoblauch, den Ingwer und 1EL Pflanzenöl unter den Brokkoli rühren und den Brokkoli ohne Deckel 2–3Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rindfleischpfanne mit dem Kokosreis und dem Brokkoli anrichten und servieren.