Low-Carb-Chili mit geräuchertem Huhn
mit Kidneybohnen und Guacamole
Es geht schnell, es ist wärmend-lecker und es ist noch dazu Low Carb, was mag das wohl sein? Richtig, unser heutiges Chili vereint all diese vorzüglichen Eigenschaften, deshalb solltest du es unbedingt ausprobieren! Zu den klassischen Kidneybohnen, Paprika und Tomaten kombinierst du herzhaft geräuchertes Hähnchen, als Topping gibt es zitronig-peppige Guacamole. Na dann ... ¡Viva México!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Brühgewürz in 150ml heißem Wasser auflösen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anbraten.
3. Paprika mitbraten
Nebenher die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit dem Knoblauch ebenfalls in den Topf geben, 1/2TL Gewürzmischung unterrühren und das Gemüse noch ca. 3Min. anbraten.
4. Chili kochen
Die 1/2 der passierten Tomaten und die Bohnen zum Gemüse in den Topf geben und unterrühren. Die übrigen passierten Tomaten werden nicht benötigt. Das Hähnchen mit den Fingern in dünne Streifen zupfen und mit der Brühe ebenfalls unterrühren. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken und das Chili abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 8–10Min. köcheln lassen.
5. Guacamole verfeinern
Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Guacamole nach Geschmack mit dem Limettensaft und 1 Prise Salz verfeinern.
6. Anrichten und servieren
Die Bohnen im Topf mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Das Chili mit der Guacamole anrichten und mit den Limettenspalten servieren.