Hähnchenkeule mit Zwiebelmarmelade
auf würzigem Chakalaka-Gemüse
Warst du schon mal in Südafrika? Dann kennst du natürlich Chakalaka, schließlich ist es ein moderner Klassiker der lokalen Küche. Ansonsten dürfte dir dieser leckere und vielseitige Eintopf eher unbekannt sein – aber das ändern wir heute: Bohnen und Tomaten sind die Grundfesten, wir ergänzen Kartoffeln und Karotten, für Würze sorgen Ingwer und Curry. Unser saftiger Hähnchenschenkel freut sich schon auf das schmackhafte Geleit.
Recipe for 4 portions
1. Ingwer reiben
Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
2. Hähnchenschenkel backen
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, dann mit 2EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und 30–35Min. im Ofen backen, dabei alle 10Min. wenden. Ca. 5Min. vor Ende der Garzeit mit der Zwiebelmarmelade einpinseln und fertig garen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil trennen.
4. Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
5. Chakalaka kochen
Die Karotten und die Paprika in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze 2Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, den Ingwer, den Knoblauch, die weißen Lauchzwiebeln und das Currypulver, dann die Kartoffeln, die Bohnen samt Flüssigkeit, das Tomatenmark und 500ml Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles abgedeckt 10Min. köcheln lassen.
6. Chalaka fertigstellen
Das Chakalaka noch 5Min. ohne Deckel einköcheln lassen. Ausgetretene Fleischsäfte und evtl. übrige Zwiebelmarmelade aus der Auflaufform zum Chakalaka geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenschenkel mit dem Chakalaka anrichten, mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.