Gebratener Tofu mit Gurken und Kimchi
auf Sobanudeln mit Sojasauce und Sesamöl
Schnell zubereitet und trotzdem vielschichtig im Geschmack? Knusprig gebratener Tofu trifft auf frische Gurke und würziges Kimchi. Serviert wird das leckere Trio auf zarten Sobanudeln, die mit Knoblauch-Ingwer-Paste, Sojasauce, Sesamöl und Sesam verfeinert werden. Dieses koreanisch inspirierte Rezept lässt sich nicht nur sehen, sondern auch schmecken. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Nudeln kochen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die ½ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Tofu vorbereiten
Inzwischen die ½ des Tofus mit Küchenkrepp trocken tupfen und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Dann den Tofu mit der ½ der Knoblauch-Ingwer-Paste und ½EL Olivenöl vermengen.
3. Gurke vorbereiten
Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und wegwerfen. Die Gurkenhälften in je 3 Stücke schneiden und jedes Stück längs in Stifte schneiden. Die Gurkenstifte mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
4. Tofu braten
Den Tofu in einer mittelgroßen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun braten. Dann mit 1EL Sojasauce sowie 1 kräftigen Prise Zucker ablöschen und vom Herd nehmen.
5. Gurken verfeinern
Die Gurken mit der ½ des Kimchi (oder mehr nach Geschmack) und 1TL Essig vermengen.
6. Nudeln verfeinern
Die Nudeln mit 1TL oder mehr der Knoblauch-Ingwer-Paste, der restlichen Sojasauce, dem Sesamöl und dem Sesam vermengen. Die Nudeln in einer Schüssel anrichten und mit dem Tofu und den Gurken garniert servieren.