Indonesische Glasnudelsuppe mit Hähnchen
mit grünen Bohnen und Kirschtomaten
Feinste indonesische Aromen ziehen durch deine Küche und die Vorfreude auf ein wohltuendes Süppchen steigt. Aus Knoblauch-Ingwer-Paste, Kirschtomaten, Kokosmilch und duftenden Gewürzen zauberst du auf Knopfdruck eine herrliche Brühe. Darin garst du erst zartes Hähnchenbrustfilet und grüne Bohnen, dann die Glasnudeln kurz vor dem Servieren. Ein Rezept mit exotischer Würze und wohltuender Eleganz.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und die Stiele entsorgen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und jede Seite mit 1 Prise Salz würzen. Dann in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite anbraten, bis das Fleisch noch nicht gar, aber goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, den Topf samt Bratenfett aufbewahren.
3. Karotten anbraten
Die Karotten und den weißen Teil der Lauchzwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Dann die Kirschtomaten hinzugeben und 2–3Min. mitbraten, bis sie weich werden und Blasen werfen.
4. Suppe ansetzen
Die Knoblauch-Ingwer-Paste und die Gewürzmischung in den Topf geben und ca. 1Min. duftend anbraten. Dann mit der Kokosmilch und 800ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz unterrühren und die Suppe aufkochen lassen.
5. Suppe köcheln
Das Fleisch und die grünen Bohnen in den Topf geben und die Suppe 10–12Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist. In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen.
6. Suppe fertigstellen
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch aus der Suppe nehmen und in Tranchen schneiden. Die Nudeln in die Suppe geben und ggf. mit 1EL Essig und Salz abschmecken. Die Glasnudelsuppe auf tiefe Teller verteilen, mit dem Fleisch belegen und mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln und dem Basilikum garniert servieren.