Lachs-Päckchen aus dem Ofen
mit Zucchini und Kräuterkartoffeln
Es ist eine der einfachsten Arten, Fisch zuzubereiten: Der Fisch wird mit Gemüse, leckerem Gewürz und etwas Öl in einem Paket aus Backpapier oder Alufolie im Ofen gegart. So sammelt sich das ganze Aroma im Päckchen und geht nicht verloren. Während du den Tisch deckst, kommt ganz einfach und entspannt dein Abendessen zusammen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Zucchini schneiden
Währenddessen die Zucchini in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und mit ca. 3 Prisen Salz vermengen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
3. Lachs vorbereiten
Den Lachs trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Für die Päckchen vier ca. 30cm lange Stücke Backpapier oder Alufolie zuschneiden und die 1/2 der Zucchinischeiben mittig darauf verteilen. Mit etwas Zitronenabrieb und 1 Prise Gewürzmischung bestreuen. Je 1 Lachsstück darauflegen und erneut mit 1 Prise Gewürzmischung sowie 1–2TL Zitronensaft würzen.
4. Päckchen füllen
Den Lachs mit den restlichen Zucchinischeiben fächerartig bedecken und mit dem restlichen Zitronenabrieb, der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack und je 1/2EL Olivenöl würzen.
5. Päckchen schließen
Die Alufolienstücke dicht verschließen und die Päckchen in einer Auflaufform 10–12Min. im Ofen garen. Dann die Päckchen vorsichtig öffnen und noch 5–8Min. offen backen. Tipp: Je nach Dicke der Lachsstücke kann die Garzeit variieren.
6. Kräuteröl zubereiten
Inzwischen die Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Die Petersilie samt Stängeln ebenfalls fein schneiden und die Kräuter mit 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das Kräuteröl über den Fisch und nach Wunsch auch über die Kartoffeln geben und die Lachs-Zucchini-Päckchen mit den Kartoffeln servieren.