Hackfleisch-Bohnen-Pfanne mexicana
mit Käse und rauchigen Süßkartoffeln
Käseliebhaber werden diese köstliche Hackfleisch-Bohnen-Pfanne lieben! Nachdem das Fleisch mit Paprika, Zwiebeln und Kidneybohnen langsam geköchelt hat, wird es in der Pfanne mit dem Käse verfeinert. Dazu gibt es im Ofen geröstete Süßkartoffeln, die mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt werden und so ein feines, deftiges Aroma beisteuern.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Gemüse vorbereiten
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprika vierteln, entkernen und in 0,5–1cm kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
3. Süßkartoffeln rösten
Die Süßkartoffel schälen, in ca. 1cm breite Scheiben und dann in ca. 1cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl vermengen, mit dem Paprikapulver nach Geschmack und Salz würzen und ca. 15Min. im Ofen rösten, bis die Süßkartoffeln schön knusprig sind.
4. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann die Gewürzmischung unterrühren.
5. Bohnen zugeben
Die Bohnen und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Hackfleisch-Bohnen-Pfanne abgedeckt 10–12Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Anschließend noch 4–5Min. ohne Deckel garen.
6. Mit Käse verfeinern
Die Hackfleisch-Bohnen-Pfanne mit Salz und ggf. mehr Paprikapulver abschmecken, dann den Käse auf dem Hackfleisch verteilen und abgedeckt 2–3Min. ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Hackfleisch-Bohnen-Pfanne mit den Lauchzwiebeln garnieren und mit den Süßkartoffeln servieren.