Klassisches Steak frites
mit Schnittlauchjoghurt und Salat
Heute servierst du dir und deinen Lieben einen französischen Bistro-Klassiker! Es gibt saftiges Rindersteak mit einem feinen Schnittlauch-Joghurt-Dip, dazu knusprige, selbst gemachte Pommes frites und einen knackigen Salat mit Senfdressing. Du wirst sehen: Die Pommes aus frischen Kartoffeln sind ganz schnell zubereitet – einmal probiert, möchtest du nie wieder zur Tiefkühlware greifen.
Recipe for 4 portions
1. Pommes vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln ggf. schälen, in ca. 1cm dicke Scheiben und dann in pommesartige Stifte schneiden.
2. Pommes backen
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl mischen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
3. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das Fleisch abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
4. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
5. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit dem Schnittlauch verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat mischen
Den Salat längs in feine Streifen schneiden. Aus 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Essig, dem Senf sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen. Die Pommes mit der 1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack und 1 Prise Salz würzen und mit den Steaks und dem Schnittlauchjoghurt anrichten und servieren.