Special: Cranberry-Hafer-Kekse
mit weißer Schokolade und Zimt
Sich mal wieder so richtig schön selbst verwöhnen? Ein Klacks! So sehen sie nämlich aus, diese himmlischen Haferkekse, bevor sie sich im Ofen zu wunderschönen Schmetterlingen des guten Geschmacks entwickeln. Außer natürlich mit klassischen Haferflocken überzeugen sie zudem mit säuerlich-süßen Cranberrys und weißer Schokolade.
Recipe for 2 portions
1. Teig vorbereiten
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber nicht schmelzen. 100g Mehl mit 1/2TL Backpulver in eine Schüssel sieben und 1/2TL Salz sowie 1–2TL Zimt untermischen.
2. Butter schaumig rühren
Die Butter mit 150g Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät 2–3Min. schaumig rühren.
3. Ei unterrühren
1 Ei gut unterrühren. Das übrige Ei wird für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Teig fertigstellen
Die Mehlmischung in zwei Portionen zügig unterrühren. 100g Haferflocken, die Cranberrys und die Schokodrops vermengen, dann unter den Teig heben. Den Teig für mind. 30Min. oder über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
5. Kekse backen
Den Backofen auf 175°C Umluft (195°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig 12 gleich große Kugeln formen und diese mit 6–7cm Abstand zueinander auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Kekse 10–12Min. im Ofen backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Es ist ok, wenn sie in der Mitte noch weich sind.
6. Kekse auskühlen lassen
Die Kekse auf dem Blech ca. 5Min. abkühlen lassen, dann auf einem Backrost oder Kuchengitter vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.